গোল আলুর অজানা পুষ্টিগুণ
প্রকাশিত হয়েছে : ১১:৩৫:২৭,অপরাহ্ন ০৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৫
লাইফ স্টাইল ডেস্ক :: বাঙালির রান্না প্রতিটি তরকারিতে বাড়তি স্বাদ যোগ করতে গোল আলুর তুলনা নেই। খুব কম মানুষই আছেন যারা গোল আলু খেতে পছন্দ করেন না।
দামে সস্তা ও সহজলভ্য হওয়ার কারণে সব শ্রেণির মানুষের কাছেই এটি একটি পছন্দের সবজি। আলুর পুষ্টিগুণও অনেক। প্রতি ১০০ গ্রাম আলুতে শর্করা ১৯ গ্রাম, খাদ্য আঁশ ২.২ গ্রাম, উদ্ভিদ প্রোটিন ২ গ্রাম, পটাশিয়াম লবণ ০.৪২ গ্রাম এবং ভিটামিন ০.০২ গ্রাম। আলুতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ‘A’, ‘B’ ও ‘C’ আছে। এছাড়াও আলুর খোসাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘A’, পটাশিয়াম, আয়রন, অ্যান্টি-অক্সাইড, ফাইবারসহ কার্বোহাইড্রেট আছে। এছাড়াও গোল আলুতে পাবেন আরও অনেক পুষ্টিগুণ।
* আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ আছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। একটি মধ্যম আকৃতির আলুর ত্বকে প্রায় ২৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘সি’ আছে। এছাড়া আলুতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি, ফলেট ও আয়রন রয়েছে।
* আলুতে থাকে লৌহ ও ক্যালসিয়ামের মত খনিজ উপাদান হৃদরোগের অন্যতম প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে।
* আলুতে এক ধরনের প্রোটিনেস ইনহিবিটর থাকে, যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কাজ করে।
* প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে আলু খাওয়া খুবই উপকারী। আলুতে রক্তচাপ কিছুটা নিয়ন্ত্রণে রাখে। তবে মনে রাখতে হবে অতিরিক্ত আলু খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় এবং শরীর মুটিয়ে যায়। সেক্ষেত্রে যারা নিজেদের ওজন বাড়াতে আগ্রহী তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে আলু খেতে পারেন।
* যথেষ্ট ক্যালরি থাকার কারনে ডায়রিয়া জনিত কারনে শরীরের ঘাটতি পূরনের জন্যও আলু একটি উত্তম পথ্য।
* আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-৬ রয়েছে যা মন ভালো রাখার জন্য কার্যকরী। মন ভালো করার দুটি উপাদান সেরেটোনিন ও ডোপামিন নামক নিওট্রান্সমিটার গঠনে আলু সহায়তা করে। নিওট্রান্সমিটার মস্তিষ্কে অনুভূতি আদান প্রদান করে থাকে এবং মানসিক চাপ কমিয়ে মন ভালো করতে সহায়তা করে।
* আলু মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম রাখার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো সরবরাহ করে। আলুতে থাকা গ্লুকোজ, অক্সিজেন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, এমিনো এসিড, ওমেগা-৩ ও অন্যান্য ফ্যাটি এসিড মস্তিষ্কের জন্য উপকারী।
* আলুতে থাকা ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ত্বকের জন্য জরুরি। আলুর রস ত্বকে লাগালে বিভিন্ন দাগ, র্যাশ ও অন্যান্য সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এছাড়া রোদে পোড়া ভাবও দূর করতে সহায়তা করে আলুর রস।