বৃহস্পতিবার, ২২ অগাস্ট ২০১৯ খ্রীষ্টাব্দ | ৭ ভাদ্র ১৪২৬ বঙ্গাব্দ
সর্বশেষ সংবাদ
তিন সিটিতে বিএনপির মেয়র প্রার্থী যারা  » «   ইতিহাসের পুনরাবৃত্তি: চিদম্বরমের সময় অমিত, অমিতের সময় চিদম্বরম গ্রেপ্তার  » «   অক্টোবর থেকে মোবাইল অ্যাপে মিলবে বিমানের টিকিট  » «   আগামীকাল জুমার নামাজের পর গণবিক্ষোভের ডাক কাশ্মীরিদের  » «   হবিগঞ্জে ডাক্তার পরিচয় দিয়ে নবজাতক চুরি, নারী আটক  » «   কলকাতায় সড়ক দুর্ঘটনায় ২ বাংলাদেশির মৃত্যু, চাঞ্চল্যকর তথ্য প্রকাশ  » «   ভীতি কাটাতে চা বিস্কুট খেতে খেতে ভাইভা দেবেন বিসিএস পরীক্ষার্থীরা  » «   তৃতীয় ড্রিমলাইনার ‘গাঙচিল’ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী  » «   রাস্তার পাশে চা বানাচ্ছেন মমতা! ভিডিও ভাইরাল  » «   ঋণের টাকায় ভারত থেকে অস্ত্র কিনবে বাংলাদেশ  » «   কানাইঘাটে মৃত্যুর পাঁচ মাস পর কবর থেকে লাশ উত্তোলন  » «   কাশ্মীরে ফের যুদ্ধবিরতি লঙ্ঘন, গুলি চালিয়েছে পাকিস্তান  » «   রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন শুরু হতে পারে আজ  » «   পুলিশের ছেলে বিশ্বের এক নম্বর ডন  » «   জাহালম কাণ্ড: ১১ তদন্ত কর্মকর্তাদের বিরুদ্ধে দুদকের মামলা  » «  

রেস্তোরাঁর মান নির্ধারণে গ্রেডিং পদ্ধতি চালু



নিউজ ডেস্ক: রেস্তোরাঁর মান নির্ধারণে প্রথমবারের মতো গ্রেডিং পদ্ধতি চালু করেছে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। এ পদ্ধতির আওতায় প্রথম পর্যায়ে ঢাকার ৫৭টি খাবার হোটেল ও রেস্তোরাঁকে ‘এ+’ ও ‘এ’ গ্রেডের স্টিকার দেওয়া হয়েছে। যার মেয়াদ থাকবে পরবর্তী এক বছর পর্যন্ত। এর মধ্যে ‘এ+’ গ্রেডের স্টিকার পেয়েছে ১৮টি রেস্তোরাঁ। আর ‘এ’ গ্রেডের স্টিকার পেয়েছে ৩৯টি রেস্তোরাঁ।

গতকাল রোববার বিজয়নগরের একটি হোটেলে এই গ্রেডিং কার্যক্রমের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন করেন খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার। তিনি রেস্তোরাঁ মালিকদের হাতে সবুজ ও নীল রঙের স্টিকার তুলে দেন। গ্রেডিং পদ্ধতি অনুসারে সবুজ রঙের অর্থ বেশ ভালো বা উত্তম। আর নীল রঙের অর্থ ভালো। স্টিকারগুলো রেস্তোরাঁর সামনের অংশে টাঙিয়ে রাখার বাধ্যবাধকতা আছে, যা দেখে ভোক্তারা রেস্তোরাঁর মান সম্পর্কে ধারণা নিতে পারবেন।

অনুষ্ঠানে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান মোহাম্মদ মাহফুজুল হক জানান, মান নির্ধারণী গ্রেডিংয়ের জন্য রেস্তোরাঁগুলোর বৈধ কাগজপত্র, বাবুর্চি ও খাবার পরিবেশনকারীদের স্বাস্থ্যসনদ, অনুমোদিত উৎস থেকে কাঁচামাল সংগ্রহ, পারস্পরিক দূষণ (রান্না খাবার ও কাঁচা খাবার একসঙ্গে রাখা), খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ পদ্ধতি, সাজসজ্জা, পোকামাকড় ও কীট নিয়ন্ত্রণব্যবস্থা, ড্রেনেজ ও পাইপলাইন ব্যবস্থাপনাসহ মোট ১০টি সূচক বিবেচনায় নেওয়া হয়েছে। এসবের মধ্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হচ্ছে রান্নাঘরের পরিবেশ সরাসরি দেখতে পারার ব্যবস্থা করা।

নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ বলছে, এসব বিচারে কোনো রেস্তোরাঁ ৯০ নম্বরের বেশি পেলে তা হবে ‘এ+’ ক্যাটাগরির, স্টিকারের রং হবে সবুজ। নম্বর ৮০ নম্বরের ওপরে হলে রেস্তোরাঁটি গণ্য হবে ‘এ’ ক্যাটাগরির, থাকবে নীল রঙের স্টিকার। হোটেলের সার্বিক মান ৫৫ থেকে ৭৯–এর মধ্যে হলে এটি গণ্য হবে মোটামুটি মানের রেস্তোরাঁ হিসেবে। এর মান হবে ‘বি’ ক্যাটাগরির, লাগানো থাকবে হলুদ বর্ণের স্টিকার।
হলুদ স্টিকারধারী রেস্তোরাঁকে আপাতত তিন মাসের সময়সীমা বেঁধে দেওয়া হবে তাদের মান ও গ্রেডের উন্নতির জন্য। আর ৪৫ থেকে ৫৪ নম্বরপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলোতে লাগানো খাকবে কমলা রঙের স্টিকার। এটি হবে ‘সি’ ক্যাটাগরির। যার অর্থ অনিরাপদ। এই রঙের স্টিকারধারী রেস্তোরাঁগুলো যদি এক মাসের মধ্যে সার্বিক সূচকে উন্নতি করতে না পারে, তাহলে তাদের লাইসেন্স বাতিল করা হবে।

সবুজ রঙের স্টিকারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলো হচ্ছে হোটেল কস্তুরী (পুরানা পল্টন), হান্ডি (পুরানা পল্টন), কিন্নরী (কাকরাইল), আল কাদেরিয়া ক্যাফে (পশ্চিম রামপুরা), ফার্স হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টের দুটি রেস্তোরাঁ (পুরানা পল্টন), এশিয়া হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টস (পুরানা পল্টন), কেএফসি (পুরানা পল্টন), ওয়েস্টার্ন রেস্টুরেন্ট (নয়াপল্টন), হোটেল পূর্বাণী (দিলকুশা), বার্গার কিং (বনানী, গুলশান, ভাটারা, যমুনা ফিউচার পার্ক, ধানমন্ডি, উত্তরা ও মিরপুর) এবং রাজধানী হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্ট (গুলিস্তান)।

অনুষ্ঠানে খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার স্টিকারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁর মালিকদের উদ্দেশে বলেন, ‘অনেকে এসএসসি-এইচএসসিতে “এ‍+” পেয়ে থাকে। কিন্তু সবাই কি সেটা শেষ পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে? ছোটবেলায় কেউ চিন্তা করে ডাক্তার হবে, কেউ ইঞ্জিনিয়ার। কিন্তু বড় হয়ে বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে যায়। তেমনি আপনাদের যারা “এ+” ও ‘এ’ গ্রেড পেলেন, আমরা আশা করব, সরকারের দেওয়া এই স্বীকৃতিটুকু ধরে রাখবেন। রেস্তোরাঁর মান বজায় রাখবেন।’

একই সঙ্গে সবার জন্য নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে তিনি উৎপাদন পর্যায় থেকে শুরু করে পরবর্তী প্রতিটি পর্যায়ে নজরদারির ওপর জোর দেন। বলেন, ‘সবার সচেতনতার সঙ্গে আত্মশুদ্ধির বিষয়টা জরুরি। আমরা যদি ব্যবসায়িক লোভ সংবরণ করতে না পারি, তাহলে সবার জন্য নিরাপদ খাদ্যের বিষয়টি নিশ্চিত করা কঠিন হবে। খাবারের মান বজায় রাখার সঙ্গে দামটাও সবার নাগালে রাখতে হবে। অন্যদের জন্য উদাহরণ তৈরি করতে হবে।’

ঢাকা দক্ষিণ সিটি করপোরেশনের মেয়র সাঈদ খোকন গ্রেডিং পদ্ধতিকে ‘সময়োপযোগী ও সঠিক’ পদক্ষেপ হিসেবে অভিহিত করেন। তিনি নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষকে পুরান ঢাকার রেস্তোরাঁগুলোকেও এ পদ্ধতির আওতায় আনার অনুরোধ করেন।

সাবেক খাদ্যমন্ত্রী কামরুল ইসলাম বলেন, কেবল আইন করে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সম্ভব নয়। এ জন্য সবার মধ্যে মানবিক মূল্যবোধ থাকতে হবে।মতিঝিল, দিলকুশা, পল্টন, বিজয় নগর ও সচিবালয় এলাকার ২০০ রেস্তোরাঁর মধ্যে ৫৭টিকে গ্রেডিং দেওয়া হয়েছে। বাকি ১৪৩টি রেস্তেরাঁর কোনটি কোন অবস্থানে তা জানানো হয়নি।

বাংলাদেশ রেস্তোরাঁ মালিক সমিতির মহাসচিব এম রেজাউল করিম সরকার বলেন, ‘রেস্তোরাঁগুলোতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযান কেবল ভীতি সঞ্চার করে। কিন্তু কোনো পথ দেখায় না। গ্রেডিং পদ্ধতি চালু হওয়ায় মালিকেরা অন্তত জানলেন, এ অভিযান থেকে বাঁচতে তাঁদের কী কী করতে হবে।’অনুষ্ঠানে সভাপতিত্ব করেন খাদ্য মন্ত্রণালয়ের সচিব শাহাবুদ্দিন আহমদ।

সংবাদটি সম্পর্কে আপনার বস্তুনিষ্ট মতামত প্রকাশ করুন

টি মন্তব্য

সংবাদটি শেয়ার করুন

Developed by: